昼間に寝てしまったのもあり、目が覚めて締まっている深夜トマトソースを作った。
トマトソースは作りだめして冷凍保存しておくと、
一週間位は持つので、リゾット、パスタ、ピザソース等に使用できとても便利。
～ 材料 ～
たまねぎ 1玉
にんじん 1本
マッシュルーム
ニンニク 2片
たかのつめ 2本(辛いのが好きな人は+1本)
とまと ３個(無ければ、ホールトマト缶 1缶)
オリーブオイル 適当
固形スープの素(気分で)
白ワイン カップ1/2(気分で)
塩 適当
こしょう 適当
～ 作り方 ～
１．とまとの皮を湯むきし、2cm角に切る。
２．たまねぎ、にんじんはみじん切り。
３．にんにくはスライス。４．ナベにオリーブオイル、大蒜を入れ弱火で炒める。
５．すぐに、たかのつめを適当な大きさに手でちぎって入れる(焦がさないように注意)。
(種を取る人もいますが、種が辛いので私はそのまま入れます)
６．にんにくの香りが出てきたら、タマネギ、にんじんを入れ炒める。
７．この時に、塩、こしょうを入れ味を調える(マッシュルームも忘れずに)。
８．よく炒めたら、とまとを入れる。
９．煮立ってきたら、白ワイン、水、固形スープの素を入れ再度煮立てる。
10．煮立てている時に、再度塩こしょうで味を調える。
ピーマンはしゃきしゃき感が欲しいので使う時に入れる用にしている。
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